El presidente de la Asociación de Empresarios Restauranteros de Chiapas Asociación Civil (ASERCH), Luis Montero Paniagua, aseguró que la proliferación de restaurantes de comida china no representa una competencia para los restauranteros tuxtlecos. Si bien reconoció que traen algunos proyectos que les impactan fuertemente dijo, ya se está trabajando para hacer frente a esta situación.
Si ellos cumplen con todas las normas de salud y pagan sus impuestos y tienen personal que esté debidamente legalizado en territorio mexicano, se les tiene que dar la oportunidad que trabajen, todos tenemos ese derecho de ganarnos la vida, sostuvo.
Sin embargó, agregó hay que tener la seguridad de que todas las personas que trabajan en los establecimientos de comida china, sean personas que estén legalmente en el país, que tengan legalidad en su estancia en el país, por lo demás, abundó no existe preocupación alguna. Negó que esta sea una competencia desleal por los precios que ofrece a los consumidores.
Los que vienen de fuera del estado o de otro país, como son las franquicias, tenemos que dar batalla a eso y eso tiene que servir para ver cómo solventar salir avante en esa situación. Si traen proyectos fuertes, que impactan mucho pero ya estamos trabajando en eso y hay negocios que ya tienen un bufete que dura 12 horas, esa es la manera, abundó.
Realmente la competencia desleal es la venta informal de alimentos, aquellos negocios que trabajan fuera del margen de la ley, esa es competencia desleal porque no hacen el pago de impuestos, rara vez las autoridades les hacen una visita de verificación, pero ahora hay la intención de la Secretaría de Salud de iniciar un operativo para que todos se regularicen.
Cabe señalar que en el caso de Tuxtla desde hace aproximadamente dos años se ha dado un “boom” de este tipo de restaurantes que son atendidos por chinos, mismos que se multiplicaron a un ritmo envidiable, toda vez que se desconoce si existe o no un padrón de estos.
Tan solo en el primer cuadro existen más de 10 establecimientos de origen chino, operados y dirigidos familiarmente, se han establecido en los principales centros comerciales de la ciudad. Ya sea en la modalidad de buffet o servicio para llevar, estos restaurantes ofrecen platillos tradicionales de la gastronomía china, a los que cada día se suman más adeptos.
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